Pour 16 petits moelleux – 50 g de miel liquide – 185 g de beurre – 100 g de sucre glace – 100 g d’amandes en poudre – 50 g de farine – 3 blancs d’œuf – 1 pincée de fleur de sel – 75 g de pignons de pin

1. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange prenne une belle coloration noisette.

2. Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.

3. Incorporer les blancs d’œufs légèrement détendus à la fourchette au ingrédients secs. Ajoutez la préparation de miel fondu, la pincée de fleur de sel et mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Réservez au frais pendant 1 heure environ.

4. Répartissez la préparation dans des petits moules pas trop hauts, ajoutez les pignons de pin et enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 5 minutes. Réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Bonne nouvelle, ces petits moelleux sont encore meilleurs tièdes, une excuse pour ne pas avoir à attendre qu’ils refroidissent !